Le Ramadan, mois islamique de jeûne, consiste à s’abstenir de manger, de boire, de fumer et d’autres activités entre le lever et le coucher du soleil. Sa conclusion est marquée par l’Aïd al-Fitr, l’une des deux grandes fêtes islamiques. Eid al-Fitr se traduit littéralement par «vacances pour la rupture du jeûne». Au Maroc, cette période de vacances est généralement le moment des grandes réunions de famille. Et avec les grandes réunions, il y a aussi de superbes présentations culinaires.
Bien que l’objectif du Ramadan soit spirituel avec des prières supplémentaires, des actes de charité et d’autres rituels de culte, de nombreuses cultures mettent un accent surprenant sur la nourriture pendant ce mois sacré de jeûne. L’iftar, le repas au cours duquel les musulmans rompent leur jeûne, est très attendu, et même les enfants qui ne jeûnent pas encore (en raison de leur âge) attendent avec impatience la nourriture distribuée le soir.
La préparation des aliments
Au Maroc, l’iftar est plus communément appelé ftour, le même mot utilisé pour le petit-déjeuner. Les dattes, le lait, les jus de fruits et les bonbons fournissent généralement la poussée de sucre nécessaire après une journée sans nourriture. Harira, une soupe aux lentilles et tomates copieuse, satisfait la faim et redonne de l’énergie. Des œufs durs, des pâtisseries fourrées sucrées ou salées, du poisson frit et diverses crêpes et pains plats peuvent également être servis.
De grands lots de bonbons tels que le sellou et la chebekia sont traditionnellement préparés à l’avance pour être utilisés tout au long du mois, tout comme les biscuits et autres pâtisseries. Celles-ci et d’autres recettes du Ramadan peuvent être préparées toute l’année, mais elles sont particulièrement populaires pendant ce mois sacré.
Étant donné que les réunions de famille incluent généralement des familles élargies et des membres de la communauté lors de grands rassemblements, un énorme tajine est souvent préparé, servi avec du pain marocain croustillant appelé khobz, des fruits frais et du thé à la menthe.
Autres traditions du Ramadan
Il existe un certain nombre de traditions religieuses et culturelles associées au Ramadan au Maroc, du fait de sonner la corne pour avertir les fidèles que l’aube approche pour acheter de nouveaux vêtements pour l’heure de la prière.
Avertissement avant l’aube de Nafar: Le son d’un canon ou le son d’une corne par un nafar (un crieur public) pour réveiller les familles à temps pour prendre un repas avant l’aube avant le début du jeûne. Un autre canon, accompagné de l’appel à la prière (adhan) pour la prière de l’aube avertit ceux qui jeûnent qu’il ne peut plus prendre de nourriture ni de boisson jusqu’au coucher du soleil.
Zowaka annonce l’arrivée au coucher du soleil: le tir d’un canon ou le son d’une sirène de raid aérien (zowaka) est utilisé pour alerter les jeûnes que l’heure de la prière au coucher du soleil est arrivée et qu’ils peuvent maintenant manger et boire.
Rituels de prière: De nombreux musulmans assistent à des prières supplémentaires pendant le Ramadan, y compris le tarawih ou le tahajjud, une prière nocturne qui a lieu tôt le matin lorsque les gens dorment normalement. Cette prière est recommandée mais pas obligatoire.
Laylat al-Qadr: La 27ème nuit du Ramadan est traditionnellement désignée comme étant la date la plus probable pour Laylat al-Qadr, la nuit la plus importante du Ramadan, et par conséquent, de nombreux Marocains servent des dîners traditionnels, organisent des réunions de famille et exécutent le tahajjud prière.
Nouveaux vêtements de prière: En prévision de leur participation accrue aux prières, de nombreux Marocains ont l’habitude annuelle d’acheter ou de fabriquer de nouveaux manteaux traditionnels (djellabas) à temps pour le Ramadan.
Lecture du Coran: Bien que la lecture et la mémorisation du Coran soient un effort tout au long de l’année par de nombreux musulmans, le Ramadan est une période où un effort supplémentaire est fait et de nombreux musulmans s’efforcent de lire le Coran en entier au moins une fois pendant le mois sacré.
